そばの豆知識

・10月8日は「そばの日」で、「そ（十）ば（八）」と読めることと新そばの季節にちなんで制定された。

• 江戸時代の商人たちの間では、月末にそばを食べる「晦日（みそか）そば」という習慣があった。

• そばが月末に好まれた理由は、ゆで時間が短く、出前が早く届き、伸びにくいことから忙しい商人に適していたため。

• 年越しそばの縁起担ぎには、細く長いそばにあやかって家運や寿命を伸ばしたい、1年の苦労や厄災を切り捨てたいという説がある。

• そば粉が金銀細工の職人たちによって金銀の粉を集めるのに使われたことから、年越しそばには金運を呼び込む意味もある。

• うどん屋が他店との差別化のために「そばきり」をメニューに加えたことが、そば屋がうどんも提供するようになったきっかけとされている。

• もりそばは、つゆをかけずにそばを盛った状態で提供されるスタイルの名前で、江戸時代に「ぶっかけ」と区別されるために生まれた名称である。

• ざるそばは、もりそばの最後が水っぽくなることへの不満から、竹のざるで提供することで改善されたものである。